『にぬきとは？』

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『ゆで卵をにぬきっていう？』調査(8/6～)
京都では「ゆで卵」のことを「にぬき」といいます。「煮抜き」ということかな？周りの人間で調べたところ、結構限定された地域でしか通用しないらしく、親が京都の人でない場合もわからなかったです。兵庫県出身の夫も知りませんでした。どのくらいの範囲で使われているのでしょう？ (みほ姉ちゃんさん)

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埼玉出身、東京都江東区在住です。旦那が茨城出身なのですが、私（２４歳）も旦那（３１歳）も「うでたまご」と言います。トウモロコシも「茹でて」じゃなく「うでて」と。住んでた環境も地域も年齢も違うのに不思議ですよね。そういえば、私の母は栃木出身ですが、旦那の田舎のなまりと似てたなぁ・・・。そのせいかも☆ (A&Hさん)

にぬきと言いますよ京都市です (47歳男性　まさおさん)

京都市上京区に住んでいます。「にぬき」はとても一般的に使っていて、私の周りの人は地方出身者も含めてほぼ１００％通じます。それほど使用頻度が高いのでしょう。

正確には「にぬきたまご」と言うようですが、一般的に省略して「にぬき」と言っています。私の感覚では、「にぬき」は半熟と言うより、固茹で玉子のイメージです。

他にも京都でよく使って、他の地方であまり使わない言葉として
「かしわ」＝鶏肉
「けんずい」＝おやつ
「虫養い（むしやしない）」＝軽食
などがありますが、この頃あまり使わへんようになったんかなぁ・・・ (京都府京都市　goliateさん)

初めて聞きました。 (45歳岡山県　S.Nさん)

子供の頃から「にぬき」です。でも、京都府南部に嫁に行って姑は「ゆぬき」って言ってはります。両親とも京都市出身です。 (F・Kさん）

「にぬき」が方言だと知ったのは、九州出身・大阪育ちのだんなと結婚してから知りました。嫌いな食べ物だったので　興味がなかったからでしょうか？

京都でも地域が限定されているとは知りませんでした。実家は,伏見のほうでじじばばは市内のわりと真中のほう出身です。

ちなみに、九州出身のお姑さんは、卵をうででと言いますが・・・ (まみさん)

大阪（泉大津）でも、「にぬき」と言います。 (Ｃａｎｄｙさん)

ある団体の会合（参加者は関東と関西の方）で食後の雑談時、煮抜きの話がでて、関東の方々はニヌキのことを麻雀のニヌケと勘違いされて、話が盛り上がりました。卵のこととはぜんぜん気づかれなかったです。この言葉は完全に関西の言葉です。私は大阪うまれですので煮抜きです。 (ダックさん)

住いは大阪府東大阪市に代々在住してます。うちでは「にぬき」ではなくて「ゆぬき」といいます、どちらかが変化型なのでしょうか。。。 (カイリさん)

東京と横浜にしか住んだことがありませんが、「にぬき」と言われれば「ゆで卵」のことと分かります。でも、使いません。多分、周りの人は何のことか分からないと思います。何かで子供の頃覚えたようですが、記憶は定かでありません。

余談
２０代の人でも「かなだらい」（昔あったブリキでできたたらい、今ではプラスチック製なのにそう言っている）とか「メリケン粉」（小麦粉）とか使う人がいまだにいます。言われた周りの人はキョトンとしていますが、死語のようでしぶとく生きている。笑われるけれど、知っているこういう言葉を使って場を盛り上げるのも面白いかも。 (神奈川県在住　M.Nさん)

奈良県　北葛城郡（きたかつらぎぐん）に住んでいます。ゆで卵のこと「にぬき」と言います。 (ちほさん)

私は京都府の田舎出身で現在茨城県在住です。ゆで卵のことは、昔から「ゆぬき」と言っていました。家内は兵庫県出身ですが、今でも我が家では「ゆぬき」でとおしています。但し、関東で「ゆぬき」というと「？！」という顔をされます。「お湯」の中に入れて作るから「ゆぬき」と自分勝手に解釈しています。ご参考まで。 (ＹＯＳＨＩさん)

南河内方面　「八尾　東大阪　藤井寺　富田林　河内長野」等もゆで卵のことを煮ぬきでした。鰯のことを「サイラ」と言います。現在はどうでしようね？　 (K.Mさん)

主人の母はゆで卵のことを「ニヌキ」と言います。現在の住まいと母の出身地は何れも大阪府高槻市です。高槻市に古くから居る人でも、都市部の人には「ニヌキ」は通じませんでした。蛇足ながら、昔からこの辺りに住んでいる年配の人は、車輪のことを「ハマ」といい乳母車やちょっとした乗り物を「ハマコロ」と言います。どのあたりの乗り物までを「ハマコロ」と言うのかは不明です。語源もよく分かりません。もしかして、「ニヌキ」同様、京都方面では使っておられる言葉でしょうか？何れにせよ、「ニヌキ」も「ハマコロ」も、その言葉を使っている当人達は標準語だと硬く信じていたようです。どの国語辞書に載っていなかったことで、初めて方言だと気付いた次第です。 (Dさん)

子供の時からずっとつかってます。奈良県在住ですがこれは徳島出身の母の影響によるものです。ゆで卵大好きの坂東英二氏もつかっていたので少なくとも徳島地方では一般的でしょうが、これはかなりの地域で普通につかわれていると思います。 (33歳奈良　とふさん)

自分の知識ではないのですが、筒井康隆の小説「霊長類　南へ」の中に、長屋暮らしの江戸っ子の大工が、折り詰めの弁当の中の、「煮抜き卵」なるものをほうばるシーンが出てきます。ずっとどういう卵料理なのか気になっていたので、京都出身の母などにも聞いてみましたが、答えは分からずじまいでした。筒井康隆はちなみに神戸出身だそうです。地域というより、世代的なものなのでは？ (Kenさん)

今は普段は使いませんが、昔の関西の言葉としては知ってました。 (大阪在住　ゆきのさん）

子供の頃「にぬき」といってましたが、最近は言いませんし、聴いたこともありません。「おじゃましました」の事を、「おやかまっさん」と言ったり「行ってらっしゃい」を「おはようおかえり」などともいってましたが、マスコミの影響でしょうか、どんどん方言は使われなくなってます。 (大阪市中央区　おばちゃんさん）

ゆで卵の事を「にぬき」と言いますよ～。生まれも育ちも大阪府東大阪市です。あと、スクランブルエッグの事を「なたね」と言います。 (H.Kさん)

大阪出身の山梨県民です。父（70）が「にぬき」といっています。大阪でも知らない人がいましたので、年代も関係するのでは？ちなみに、「めばちこ（ものもらい）」、「さぶいぼ（鳥肌）」に関しては、「関西」では老若男女、通じると思います。 (松本さん)

私自身は、「にぬき」という言い方はほとんど使いませんが、「大阪で生まれた女」の我が母は日常語として使っています。「朝（食）のおかずが足らんかったから、『にぬき』したよ」という具合です。ちなみに、３０年ぐらい前に、大阪の毎日放送で日曜日の夕方に放送していた「ヤングＯｈ！Ｏｈ！」という番組で、故林屋小染氏が「にぬき喰いとうなって・・・・」という台詞を使ったことがあります。このとき、テロップで「にぬき・・・関西弁で、ゆで卵の意味」と解説されていた記憶があります。広辞苑では以下のように解説されていました。

に‐ぬき（煮抜き）
１）水を多くして炊いた飯からとった粘液。おねば。にぬきめし。
２）「煮抜き卵」の略。（広辞苑第５版より抜粋） (大阪生まれ大阪育ち　西森さん)

もちろん「にぬき」ですっ！　大阪市内出身です。「ゆで卵」が標準的な名称でしょうが、東京へ来たら「うで卵」と言う人がいるのにはえっ？と思いました。東京の人は「ゆでる」を「うでる」と言う時がありますものね。「ゆがく」を「うがく」とも言うし。在京１３年、もう聴き慣れましたけど。あら？もしかして関西人の方が間違ってる？ (中野区　「えもんかけ」は鳥取出身の友人一家がそう言ってましたさん)

九州出身なので知りませんでした＜にぬき
でも辞書には載っています(笑

にぬき【煮抜】
1 水を多くしてたいた飯からとった粘液状の汁。おもゆ。
2 「にぬきじる（煮抜汁）」の略。
3 「にぬきたまご（煮抜卵）」、また「にぬきどうふ（煮抜豆腐）」の略。

にぬきたまご【煮抜卵・煮抜玉子】
かたゆでにした卵の関西での呼び名。生卵を煮汁に割り入れて煮たものや、茶碗に割り入れた卵を湯煎煮にしたものもいう。にぬき。

にぬきどうふ【煮抜豆腐】
豆腐を形のままか、巻き簀あるいは布巾で巻いたまま強火でゆでて、わざと鬆（す）をたたせたもの。煮物や椀種に用いる。
[小学館国語大辞典] (masudaさん)

大阪でも「にぬき」と言います。羽曳野の友達は「めぬき」なんて言っていました。「煮抜く」から派生したものと思われます。 (東京在住　澤井さん)

私は大阪生まれの大阪育ちです。父親も大阪生まれ大阪育ち、そして母親も大阪生まれ大阪育ち。両親共に「にぬき」といいます。 (@at@さん)

ゆで卵のことを「にぬき」といいます。若い子は言わないかも。何かを煮きったものをにぬきというと思うので、ゆで卵は正確には「卵のにぬき」ですが、「にぬき」だけでもゆで卵のこと、という意識があります。卵以外では、いもを煮切ったものを「おいもさんのにぬき」といいますが、その他のもののにぬきは聞いたことがありません。 (奈良県　H.Tさん)

大阪府在住です。現在は大阪市内ですが、八尾市の実家に居た頃耳にしました。主に父（現在６５歳）が言っていましたが（我が家は核家族だったので、祖父母の言っているのはあまり聞かなかった。）、「にぬき」だったのか「ゆぬき」だったのか、改めて文字にしてみるとわかりません。ほとんど、ニュアンスで「ゆで卵」の事を言ってるんだと理解していたので・・・。ちなみに、結婚後の主人の両親（大阪市内）はたぶん言ってないと思います。といっても、こちらも一緒に住んでいるわけではないので、ふだんの会話に「ゆで卵」は出てきません。（笑） (まちゃみさん)

私も京都出身です。ゆで卵のことは小さいときから「にぬき」と呼んでいました。それが当たり前だと思っていたのですが、こっち(滋賀県湖南地域&甲賀地域)では通用しませんでした。甲賀地域では、ゆで卵のことを「うで卵」とか「むし卵」と呼びます。ちょっと違うような気がします。甲賀は三重県に近いので、いろんな方言が混じっていて、どこの言葉かわからないことがあるんですよねー (瑠香さん)

「にぬき」言います。 (京都　Apple Pieさん)

奈良県民です。うちの亡くなったおばあちゃんが、「にぬき」って言ってましたよ。懐かしいな・・・。ああ、おばあちゃんに会いたくなっちゃった。(T-T) (30歳　ひろりんさん)

にぬきという言葉に、つい懐かしくてメールします。出身は京都市伏見区。にぬきと言ってました。今は大阪府北河内。ここでは聞いたことがないような？ (saki♪さん)

大阪府堺市に住む私の両親は二人とも「にぬき」派です。ただ、父は佐賀県玄海町出身、母は三重県伊勢市育ちですから・・・意外と広い範囲で通用するのかも？ (Jun Penskeさん)

子供の頃母に「にぬき食べるー」と聞かれて「うん、半熟ね！」と普通に使ってました。でも、結婚してからは、使ってませんね～何か、懐かしいです。ちなみに母は京都に疎開していた時期がありました！ (兵庫県出身　yu-minさん)

私の家では、にぬきという言葉をつかうことがありました、祖父母がこの言葉を使っていましたが、何れも香川県の高松出身でした、只祖父が京都に入り浸りでしたのでっひょっとしたら京都の言葉かもしれませんね、 1度私の医院の患者さんにたずねてみましょう。 (M.Uさん)

大阪でも、「にぬき」といいます。家は東大阪で訛りからいくと河内方面訛りとなりますが、摂津方面訛りの千里中央でも「にぬき」は通じます。仕事場は本町で船場訛りのあるとこですが「にぬき」は通じます。堺の和泉方面訛りは詳しくありませんが、大阪の摂津河内に船場は「にぬき」でいけてます。 (ハロハロさん)

今は奈良県に住んでいますが、私は大阪市生野区出身で両親はともに大阪市東住吉区出身です。小さい頃は「にぬき」と言っていました。妻は東大阪市出身（父親は岡山県笠岡市、母親は大阪市東成区）で「にぬき」を使っていたと言っております。最近は「ゆでたまご」と言っているので「にぬき」を復活させます。 (K.Tさん)

大阪府和泉市在住私も女房も「にぬき」と言います。 (s-k.さん)

にぬき、言います！　奈良県生まれの祖母が、よく言っていました。ちなみに小生は、大阪府出身、奈良県育ち、現在兵庫県在住。神戸では聞いたことがありません。 (K.Iさん)

大阪でも「にぬき」と言います。東京のいとこがにぬきって何と聞かれて困った事があります。大阪出身の叔母がゆで卵のことよ、と助け舟を出してくれました。岸和田の友達は「めぬき」なぞと言っていました。煮抜く、から来たものと思われます。 (東京世田谷　澤井さん)

私が学生の頃、アルバイトをした福井県小浜市ではゆで卵のことを「にぬき」と言っていました。京都の天橋立まで車で2、3時間の場所だったと思います。 (M.Nさん)

「ゆで卵」のことを「にぬき」なつかし言葉です。うちでは、「みぬき」と言ってました。訛ってたのかな？大阪府の八尾市です。 (Fさん)

大阪市生野区在住です。ウチでは私が小さい頃から（３０年近く前）から“にぬき”と呼んでいました。私、母とも大阪生まれ、大阪育ちですが、祖母が京都出身です。でも近所でも“にぬき”で通じたなぁ・・・。父は佐賀の出身ですが、ウチではゆで卵と言う言葉を聞かなかったと思います。 (M.Tさん)

にぬき（煮抜き）を広辞苑で調べると、「煮抜き玉の略」というのがありました。煮抜き玉で検索すると「ゆでたまご」とありますね。 (Rさん)

『にぬき』もちろん今でも使います。京都市上京区の出身（２８歳）ですから。でも、中学生くらいまで、それが一般用語だと思っていました。

しかし、三重県北部の親戚に「にぬき食べる？」と聞いたら、「何それ？おいしそ～！食べる！！！」と答えが返って来て、「え？にぬき食べた事無いん？」と思いつつ、テーブルへ出したら「何やゆで卵やん」と言われびっくり。そして大学は神戸へ行きました。そこで、友達に「なー、京都でにぬきって言う食べ物あるらしいねんけど、それ何？」と聞かれ、「にぬきは...え～っと、何やっけ？」頭の中ではもちろんゆで卵が浮かんでいるのですが、通常は『にぬき』と言っているので、それが『ゆでたまご』だと伝えるには１日もかかってしまいました。近畿地方でもほとんど通じません。。。。

余談ですが。。。京都弁で『おいど』ってな～んだ？

答え：『お尻』（たまに、『裏』と言う意味でも使われる） (MIKIさん)

大阪生まれの大阪育ちです。うちのあたり（大阪市西成区）でもゆで卵は「にぬき」と言います。 (★れんちゃん★さん)

大阪の八尾市出身ですが、にぬきと言います。 (K.Nさん)

私の母も京都生まれですので、ゆで卵は「にぬき」とよんでいます。今日はじめて見させてもらいましたので、なぜこの質問がでたのかわかりませんが、私は子どもの頃からそうきかされていたので、違和感はありません。 (F.Fさん)

「にぬきは全国で通じるんやないの？」　とうちの母が申しました。(^^)
ま、全国は無理としても、関西なら通じるものと思っていましたが…(^_^;
今軽いショックを受けていたりして…！！ (京都　KIYOさん)

はじめて「にぬき」と聞いたのは、８年ほど前。新しい職場にて、仕事の帰り際、主任さんが「お疲れ～。”にぬき”たべるか？”にぬき”。」とにこやかに近寄ってこられました。「はぁ」と愛想笑顔を浮かべつつ「なんなんだ？(ーー;)」とかんがえながらみると、主任さんの手にはザル山盛りのゆで卵。（何人前あったのか？）場所は、大阪、河内の真ん中です。もしかして、河内弁？？？なわけないか(^^ゞ (池猫さん)

今町田市（東京都）に住んでいます。私の実家が高槻市（大阪府）あり其処では多分ゆで卵の事をにぬきと言っていたと思います。 (COCOさん)

兵庫県猪名川町在住ですが、「にぬき」言いますよ！でも私（私の両親も）京都生まれの京都育ちなので例外ですよね。 (T.Yさん)

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